Научите како се прави гиувеци, традиционално грчко јело са јунећим месом и орзо тестенином, идеално за све гурмане.
Ово је једно од оних јела које се дуго крчка, а затим само пребаци у рерну и пусти да се укуси сједине. Грчки гиувеци спаја мекано месо, парадајз сос, ароматични цимет и ситну тестенину која током печења упија богат сос и постаје посебно укусна. Некада се ово јело пекло у пећима на дрва, а данас се лако припрема у дубокој ватросталној посуди.
Посебна чар је у томе што се тестенина прво кратко пропржи, а затим пече заједно са месом и сосом. Тако остаје растреситија и не претвара се у кашасту масу. На крају се јело посипа ренданим фета сиром, па на сто стиже као заситан породични ручак уз који не треба прилог.
Састојци:
- 1 кг јунећег меса, исеченог на коцке
- 2 средње главице црног лука
- 2 шаргарепе
- 400 г сецканог парадајза
- 2 кашике парадајз пиреа
- 1 кашичица шећера
- 1 чаша црног вина
- 1 штапић цимета
- 120 мл маслиновог уља
- 500 г орзо или друге тестенине
- со и бибер по укусу
- око 100 г рендане фете
Припрема:
1. корак: Припремите месо
Месо добро осушите папирним убрусом. У већем тигању загрејте половину маслиновог уља, додајте ситно сецкан лук и шаргарепу и динстајте око 5 минута на умереној температури. Појачајте температуру, додајте месо и кратко га запеците са свих страна, док не добије лепу, златносмеђу корицу.
2. корак: Направите парадајз сос
У тигањ додајте парадајз пире и кратко га пропржите. Сипајте црно вино и сачекајте да алкохол испари. Затим додајте сецкани парадајз, шећер, штапић цимета, со и бибер. Сипајте довољно воде да месо буде прекривено течношћу. Смањите температуру, поклопите и кувајте око 45 минута, односно док месо не омекша. Повремено промешајте и додајте мало воде током кувања, посебно када приметите да се сос превише згуснуо.
3. корак: Пропржите тестенину
Док се месо кува, у другом тигању загрејте преостало маслиново уље. Додајте орзо тестенину и кратко је пржите док не добије благу златну боју. Овај корак немојте прескакати, кратко пржење помаже да тестенина током печења не постане превише густа и гњецaва.
4. корак: Спојите месо и тестенину
Када месо омекша, извадите штапић цимета. У дубљу ватросталну посуду сипајте орзо, месо и парадајз сос, па све добро промешајте. По потреби додајте воду тако да тестенина буде довољно прекривена течношћу. За ову количину важи корисно правило: на једну шољу орзо тестенине потребно је око три шоље течности.
5. корак: Испеците гиувеци
Покријте посуду алуминијумском фолијом и ставите у претходно загрејану рерну на 180°C. Пеците око 30 минута. Затим склоните фолију и вратите јело у рерну на још око 15 минута. Ако током печења делује да се јело превише осушило, додајте мало воде.
6. корак: Оставите да одстоји и послужите
Немојте журити са сервирањем чим извадите гиувеци из рерне. Оставите га око 10 минута да одстоји, тестенина ће у том периоду упити вишак течности и сос ће се лепо повезати. Пре сервирања обилно поспите ренданом фетом.
Пријатно!
Извор:NSUZIVO