Сарма је једно од оних јела чији се рецепти преносе с колена на колено, а прави укус најчешће зависи од једноставних састојака, доброг односа меса и купуса и, пре свега, времена посвећеног припреми. У Оснићу се традиционална сарма припрема на начин који чува укус домаће кухиње и старе рецепте.
За припрему око тридесетак сарми потребно је 900 грама млевеног меса, при чему се препоручује комбинација свињског и јунећег меса, по пола од укупне количине. Од осталих састојака користе се 700 грама црног лука, 200 грама шаргарепе, 50 грама пиринча, 200 грама суве сланине и око 30 листова киселог купуса.
Припрема фила почиње динстањем ситно сецканог црног лука на масти. Kада лук омекша, додаје се рендана шаргарепа, а потом млевено месо и пиринач. Састојци се добро сједине и кратко пропрже, након чега се смеса зачињава сољу, бибером, алевом паприком и белим луком.
Припремљени фил затим се увија у листове киселог купуса, а између сложених сарми додаје се сува сланина. Важно је да сарме буду приближно једнаке величине, како би се равномерно скувале.
Ипак, оно што овом јелу даје посебан укус јесте стрпљење. Сарме се кувају на лаганој ватри најмање три сата, како би купус омекшао, а месо, зачини и сланина пустили своје ароме и сјединили се у препознатљив укус домаће сарме.
Рецепт и опис јела преузети су са сајта Туристичке организације општине Бољевац, док је рецепт доставила је Слађана Траиловић из Оснића, чувајући на тај начин део традиционалне кухиње овог краја.